Ballotion de carottes au porc confis

 

Ballotin de carottes au porc confis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carottes
  • 400 grammes d'échine de porc
  • 1 cuillerée à café de graines de cumin
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle

Etapes de préparation

1 Peler et couper les carottes en lanières à l’aide d’un couteau économe. Déposez-les dans un plat à four avec l’huile d’olive, les graines de cumin, sel, poivre, ajoutez 15 cl d’eau, enfournez 15 min, th. 6 (180 °C). Les lanières doivent être souples mais encore fermes.

2 Couper la viande en dés. Peler et émincer l’oignon, pelez l’ail. Mettez la viande, l’ail et l’oignon dans un plat à four, ajouter le miel, le clou de girofle, saler, poivrer, verser 20 cl d’eau, faites cuire 1 h 15 th. 5 (150 °C). Emietter la viande, couper les pruneaux en lanières.

3 Disposer 6 lanières de carotte en étoile sur le plan de travail, déposer une noix de farce au milieu, ajouter 2 morceaux de pruneaux, refermer les lanières de carotte sur la farce pour former un ballotin, maintenir avec un pique en bois. Réserver au chaud avant de servir.