Les recettes

 

Boudin noir à l’oignon écrasé de pomme de terre ratte, salade frisée

Ingrédients pour 4 personnes

  • 720 g de boudin noir à l’oignon
  • Pomme de terre ratte
  • Salade frisée
  • Ciboulette
  • Jus de veau
  • Sel, poivre

Etapes de préparation

1 - Détailler en rondelles le boudin noir réservé.

2 - Cuire à l’anglaise les pommes de terre ratte environ 25 min, contrôler la cuisson.

3 - Réaliser l’écrasé de pomme de terre en y incorporant le beurre et la ciboulette finement ciselé, sel et poivre.

4 - Poêler au dernier moment les rondelles de boudin noir dans une poêle pas trop.

5 - Dresser l’écrasé de pomme de terre dan un cercle , disposer les rondelles de boudin noir et ajouter la salade frisée assaisonnée.